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Sottaceto di Peperoni e Carote

Un contorno colorato e saporito che esalta ogni pasto con un mix di peperoni, carote e aromi.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 7 days
Servings: 10 porzioni
Course: Contorno
Cuisine: Italiana
Calories: 80
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 3 kg peperoni capia, semi rimossi e tritati grossolanamente Ideali per il loro sapore dolce
  • 3 kg carote, pelate e grattugiate
  • 50 g peperoncino, opzionale, gambi rimossi e tagliati a metà Facoltativo, per un tocco piccante
  • 2 teste di aglio, pelate
  • 300 ml aceto (aceto di mele o di vino)
  • 2 cucchiai di sale grosso
  • 1 succo di limone
  • 200 ml di olio d'oliva
  • 1 pezzo barattolo di vetro con coperchio Per la conservazione

Method
 

Preparazione
  1. Inizia tritando grossolanamente i peperoni capia con un robot da cucina, quindi trasferiscili in una grande ciotola.
  2. Tritura anche l'aglio e il peperoncino nel robot da cucina, quindi aggiungili sopra i peperoni.
  3. Aggiungi le carote grattugiate al composto di peperoni e mescola bene.
  4. Spremi il succo di limone sopra gli ingredienti e aggiungi il sale grosso, l'aceto e l'olio d'oliva. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Lascia riposare la preparazione per 3-4 ore in modo che i sapori si amalgamino.
  6. Riempi i barattoli di vetro sterilizzati con il composto, lasciando circa un dito di spazio in cima. Se desideri, puoi aggiungere alcune fette di limone.
  7. Versa acqua sufficiente nei barattoli per prevenire la formazione di muffa.
  8. Sterilizza i coperchi in una pentola di acqua bollente e sigilla bene i barattoli.
  9. Conserva i barattoli in un luogo fresco e asciutto per una settimana per permettere la fermentazione.

Notes

Assicurati che tutti gli utensili e i barattoli siano sterilizzati. Puoi personalizzare la ricetta con erbe aromatiche per un tocco extra di sapore. Se non ami i cibi piccanti, ometti il peperoncino.