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Soffici Brioche con Crema

Deliziose brioche soffici con un ripieno cremoso, perfette per la colazione o merenda.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 12 brioche
Course: Colazione, Dolci
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per le brioche
  • 180 ml latte Utilizza latte tiepido per attivare il lievito.
  • 50 g zucchero
  • 8 g lievito secco Puoi usare il lievito fresco in quantità doppia.
  • 20 g burro (fuso) Preferibilmente burro di qualità.
  • 3 cucchiai olio di semi Puoi sostituire con olio d'oliva.
  • 1 unità albume d'uovo
  • 350 g farina 00 Ideale per ottenere una brioche leggera.
  • 1 cucchiaino sale
Per la crema
  • 40 g zucchero Regola secondo i tuoi gusti.
  • 20 g amido di mais
  • 250 ml latte
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia Puoi variare con il rum.
  • Zucchero a velo Per spolverare.

Method
 

Preparazione delle brioche
  1. In una ciotola grande, versa il latte leggermente tiepido e aggiungi lo zucchero e il lievito secco. Mescola e lascia riposare per circa 5 minuti.
  2. Aggiungi il burro fuso, l’olio, l’albume d’uovo, la farina e il sale. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
  4. Metti l'impasto in una ciotola unta, coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 15-20 minuti.
  5. Dividi l’impasto in porzioni (circa 10-12) e forma delle palline. Sistemale su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare per un’ora.
  6. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci le brioche per 20-25 minuti fino a doratura.
Preparazione della crema
  1. In un pentolino, mescola lo zucchero, l’amido di mais e il tuorlo d’uovo. Aggiungi lentamente il latte, mescolando per evitare grumi.
  2. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente finché la crema non si addensa.
  3. Rimuovi dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia.
Finitura
  1. Lascia raffreddare le brioche e poi crea un'apertura al centro per inserire la crema.
  2. Riempi ogni brioche con la crema e spolvera con zucchero a velo.

Notes

Conserva le brioche in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Possono anche essere congelate. Per riscaldare, avvolgile in un panno umido e scaldale nel microonde o nel forno.