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Salmone in Stile Giardino

Un piatto fresco e colorato di salmone accompagnato da una salsa aromatica di finocchio, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Italian
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per il salmone
  • 2 filetti filetti di salmone freschi Salmone fresco per la migliore qualità.
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva Per marinare il salmone.
  • 0.5 limone Succo di mezzo limone Per marinare.
  • q.b. Pepe rosa a piacere Per aggiungere sapore.
Ingredienti per il court bouillon
  • 1 carota Pulita e tagliata a pezzi.
  • 1 finocchio Pulito, lavato e tagliato a spicchi.
  • 1 gambo gambo di sedano Pulito e tagliato a pezzi.
  • 0.5 cipolla Mezza cipolla Pulita e tagliata a pezzi.
  • q.b. prezzemolo tritato a piacere Per insaporire il brodo.
  • q.b. sale a piacere Per insaporire.

Method
 

Preparazione del court bouillon
  1. In una pentola, aggiungi acqua, prezzemolo tritato, carota, cipolla e sedano, tutti puliti e tagliati a pezzi. Porta a ebollizione.
Cottura del finocchio
  1. Quando il brodo bolle, aggiungi il finocchio e cuoci per circa 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
Preparazione della salsa
  1. Trasferisci le verdure cotte con un po’ di brodo in una ciotola grande, mettendo da parte alcuni pezzi di finocchio e carota per la decorazione finale.
  2. Usa un frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia e vellutata.
Preparazione del salmone
  1. Lava i filetti di salmone e rimuovi eventuali spine evidenti.
  2. Metti i filetti in una teglia con olio extravergine di oliva, succo di limone e pepe rosa. Copri e lascia marinare in frigorifero per circa 15 minuti.
Cottura del salmone
  1. Scalda una griglia. Quando è calda, metti i filetti di salmone sopra, cuocendo per alcuni minuti fino a ottenere i segni della griglia.
  2. Versa la marinata restante sopra di loro e girali per cuocere anche dall'altro lato.
Impiattamento
  1. Crea un letto di salsa di finocchio su un piatto da portata, adagia il filetto di salmone grigliato sopra e guarnisci con pepe rosa, pezzi di carota e finocchio.
  2. Servi caldo.

Notes

Per un servizio perfetto, utilizza piatti bianchi per far risaltare i colori vivaci del piatto. Puoi accompagnare il salmone con una fresca insalata verde o delle patate arrosto. Un vino bianco secco, come un Pinot Grigio, è l'abbinamento ideale.