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Rotolo di torta al cioccolato con ripieno di lamponi

Un delizioso dessert al cioccolato e lamponi, perfetto per concludere una cena speciale.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per il ripieno di lamponi
  • 200 grammi lamponi congelati
  • 50 grammi zucchero
  • 1 cucchiaio amido di mais
  • 50 millilitri acqua
Per la meringa
  • 4 albumi albumi Sbattuti con un pizzico di sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • 40 grammi zucchero
Per il composto di cioccolato
  • 4 tuorli d'uovo tuorli d'uovo
  • 1 uovo uovo intero Montato con un pizzico di sale
  • 30 grammi farina
  • 0.5 cucchiaino lievito per dolci
  • 20 grammi cacao in polvere
Per la crema
  • 200 grammi formaggio cremoso
  • 200 millilitri panna fresca
  • 2-3 cucchiai zucchero a velo
  • 1 cucchiaio caffè istantaneo

Method
 

Preparazione del ripieno di lamponi
  1. In una casseruola, mettete i lamponi congelati e aggiungete lo zucchero. Mescolate e mettete sul fuoco.
  2. Cuocete fino a quando le bacche rilasciano i loro succhi e si ammorbidiscono.
  3. Sciogliete l'amido di mais nell'acqua e aggiungetelo alle bacche.
  4. Mescolate e continuate a cuocere fino a quando si addensa.
  5. Trasferite in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente.
Preparazione della meringa
  1. Sbattete gli albumi con un pizzico di sale in una ciotola.
  2. Utilizzate un mixer ad alta velocità fino a ottenere una consistenza spumosa.
  3. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone e continuate a montare fino a ottenere una crema bianca e soffice con picchi fermi.
  4. Riempi un sacchetto da pasticcere con la meringa.
Preparazione del composto di cioccolato
  1. In un'altra ciotola, sbattete i tuorli e l'uovo intero con un pizzico di sale.
  2. Montate fino a ottenere una consistenza spumosa.
  3. Aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino a raddoppiare di volume.
  4. Setacciate la farina, il cacao e il lievito e aggiungeteli al composto.
  5. Mescolate delicatamente con una spatola fino a combinare.
Cottura della base
  1. Rivestite una teglia di 30×35 centimetri con carta da forno.
  2. Con la meringa, create delle strisce su tutta la superficie della teglia, riempiendo anche i lati.
  3. Versate il composto di cacao negli spazi vuoti.
  4. Mettete in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 30 minuti.
  5. Rimuovete e lasciate raffreddare completamente.
Preparazione della crema
  1. In una ciotola, mettete il formaggio cremoso, la panna fresca, il caffè istantaneo e lo zucchero a velo.
  2. Montate fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Assemblaggio
  1. Cospargete la torta raffreddata con un po' di zucchero a velo e coprite con un'altra carta da forno.
  2. Capovolgete e rimuovete la carta usata per cuocere.
  3. Posizionate il ripieno di lamponi sulla torta e spalmatelo su tutta la superficie.
  4. Coprite con la crema e lisciate bene.
  5. Arrotolate con cura la torta e avvolgetela nella carta.
  6. Mettete in frigorifero e lasciate riposare.
Servire
  1. Quando siete pronti, estraete la torta, rimuovete la carta e cospargete di zucchero a velo.
  2. Mettete in un piatto da portata e servite.

Notes

Il Rotolo di torta al cioccolato con ripieno di lamponi è delizioso da solo, ma può essere abbinato a gelato alla vaniglia o coulis di lamponi. Aggiungete cacao o cioccolato grattugiato per una presentazione accattivante.