Rompi le uova in una grande ciotola o nella planetaria. Aggiungi lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata e l'estratto di vaniglia. Monta il tutto con le fruste elettriche per almeno quindici minuti.

Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola e mescola delicatamente.

Fodera una teglia con carta da forno, versa l'impasto e livellalo con una spatola. Cuoci in forno statico a 180 gradi Celsius per circa 15 minuti.

Una volta cotto, copri immediatamente il pan di spagna con un altro foglio di carta da forno e arrotolalo delicatamente.

Monta la panna molto fredda fino a renderla ferma. In una ciotola separata, monta il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema morbida.

Aggiungi la panna montata, mescolando delicatamente.

Srotola la base raffreddata con attenzione e stendi uno strato uniforme di crema. Aggiungi la marmellata d'arancia e arrotola di nuovo.

Termina con una spolverata di zucchero a velo.