Go Back

Rotolo al Limone

Un dolce al limone leggero e fresco, perfetto per chiudere un pranzo con un effetto wow!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Dolci da Forno
Cuisine: Italiana
Calories: 230
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la pasta biscotto
  • 4 uova 4 uova (circa 220 g con guscio)
  • 100 g 100 g di zucchero
  • 100 g 100 g di farina 00 Va setacciata.
  • 1 limone 1 limone non trattato (scorza grattugiata + 30 ml circa di succo) Usa solamente la parte gialla della scorza.
  • 1 pizzico 1 pizzico di sale
Per farcire e decorare
  • 200 ml 200 ml di panna fresca da montare (ben fredda)
  • 20 g 20 g di zucchero a velo (facoltativo, per la panna)
  • q.b. zucchero a velo q.b. per decorare

Method
 

Preparazione della pasta biscotto
  1. Scalda il forno a 180°C statico (170°C ventilato). Rivesti una teglia 30×40 cm con carta forno, facendo aderire bene gli angoli.
  2. In una ciotola, monta le uova, lo zucchero e un pizzico di sale con le fruste per 6–8 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
  3. Aggiungi la scorza e il succo di limone, mescolando appena per amalgamare.
  4. Setaccia la farina direttamente nella ciotola e incorpora delicatamente con una spatola.
  5. Versa il composto nella teglia e livella con una spatola in uno strato uniforme.
  6. Cuoci per 10–12 minuti, fino a quando la superficie è appena dorata.
Arrotolamento e farcitura
  1. Prepara un canovaccio pulito leggermente umido e spolverato con zucchero a velo. Capovolgi la base sul canovaccio e arrotola subito dal lato corto.
  2. Lascialo in forma finché si raffredda (30–40 minuti).
  3. Monta la panna fredda e aggiungi 20 g di zucchero a velo se desiderato.
  4. Srotola la base e spalma la panna lasciando 1,5–2 cm liberi sul bordo finale.
  5. Riavvolgi e metti in frigo per 30–60 minuti prima di servire.

Notes

Arrotola subito quando è caldo per evitare che si crepi. Conserva in frigo fino a 2 giorni.