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Rotoli Ripieni

Deliziosi dolci ungheresi con un ripieno ricco di noci, albicocche e uvetta, semplici da preparare e perfetti per ogni occasione.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 porzioni
Course: Dolce
Cuisine: Ungherese
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per l'impasto
  • 2 tuorli tuorli d'uovo
  • 100 g panna acida Conferisce una ricchezza al dolce. Puoi sostituirla con yogurt greco.
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino zucchero vanigliato Puoi realizzarlo in casa unendo zucchero normale e baccelli di vaniglia.
  • 220 g farina
  • 1/2 cucchiaino lievito in polvere
  • 40 g zucchero a velo
  • 120 g burro freddo
  • 2 albumi albumi d'uovo Devono essere montati a neve.
  • 90 g zucchero a velo Per montare gli albumi.
Ingredienti per il ripieno
  • 50 g albicocche secche Puoi sostituirle con fichi secchi o prugne.
  • 100 g noci Personalizzabili con nocciole o mandorle tritate.
  • 30 g uvetta

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. Separare i tuorli dagli albumi. I tuorli andranno in una ciotola con la panna acida, il sale e lo zucchero vanigliato. Mescolare bene.
  2. Setacciare la farina insieme al lievito e allo zucchero a velo. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorarlo con la farina fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungere il mix di ingredienti liquidi all'impasto sabbioso. Mescolare velocemente per formare una palla, evitando di lavorare troppo l'impasto. Avvolgere in pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione del ripieno
  1. Tritare grossolanamente le albicocche secche e le noci.
  2. Montare gli albumi con un pizzico di sale, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere una meringa lucida e stabile. Incorporare delicatamente le albicocche, le noci e l'uvetta.
Formazione e cottura dei rotoli
  1. Spargere un po' di farina su un piano di lavoro e dividere l'impasto in 8 porzioni. Stendere ogni porzione in un rettangolo sottile, distribuire il ripieno e arrotolare dal lato più lungo. Sigillare bene i bordi.
  2. Trasferire i rotoli su una teglia rivestita di carta da forno. Fare dei tagli leggeri sulla superficie per permettere al vapore di uscire e cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per circa 20 minuti, fino a che non siano dorati.
  3. Lasciare raffreddare i rotoli poi affettarli e spolverarli con zucchero a velo prima di servire.

Notes

Controlla la consistenza: L'impasto deve risultare morbido ma maneggevole; se è troppo appiccicoso, aggiungi poca farina. Non strizzare gli albumi: Se non montati correttamente, il ripieno non risulterà soffice.