Porta a ebollizione l'acqua salata e aggiungi il riso. Fai cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso è al dente. Quando pronto, scolalo e lascialo raffreddare leggermente.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe, aglio secco e curcuma.

Taglia finemente i cipollotti e il pomodoro a dadini e aggiungili alla miscela di uova, mescolando bene.

Una volta che il riso è tiepido, incorporalo nella ciotola con le uova e le verdure.

Aggiungi lo yogurt e amalgama bene il tutto.

In una padella, scalda l’olio vegetale e rosola le salsicce tagliate a rondelle fino a doratura. Aggiungile al composto di riso ed uova.

Versa il tutto in una teglia da forno e cospargi in superficie con il formaggio grattugiato. Inforna a 180 °C per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e formaggio grattugiato.