Ingredients
Method
Preparazione
- Foderare una teglia con carta da forno.
- Setacciare la farina di mandorle con lo zucchero a velo, aggiungere sale e lievito.
- Montare gli albumi a neve ben ferma.
- Incorporare delicatamente il composto di mandorle agli albumi in tre volte.
- Aggiungere scorza d'arancia e gli estratti.
- Formare degli ovali e passarli prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo.
- Lasciar riposare un'ora.
- Cuocere a 150°C per 20 minuti.
Notes
La temperatura degli albumi deve essere ambiente per ottenere un montato perfetto. La farina di mandorle deve essere finissima e setacciata per garantire una texture ottimale. È fondamentale non aprire il forno durante la cottura per evitare che i biscotti si sgonfino.