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Rame di Napoli

Biscotti morbidi e profumati tipici della tradizione partenopea, perfetti per gli amanti del cioccolato e delle delizie fatte in casa.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 38 minutes
Servings: 12 biscotti
Course: Dessert, Merenda
Cuisine: Italian, Partenopea
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per l'impasto
  • 500 g farina 00
  • 200 g zucchero
  • 70 g cacao amaro in polvere
  • 100 g strutto o burro Puoi sostituire con burro ammorbidito.
  • 350 ml latte
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 cucchiaio miele
  • 1 cucchiaio marmellata d'arancia Puoi usare una varietà diversa, come marmellata di albicocche.
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1 pizzico chiodi di garofano in polvere
Per la glassa
  • 250 g cioccolato fondente
  • q.b. g nocciole tritate o pistacchi

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. Setaccia la farina, il cacao amaro e il lievito nella ciotola del mixer.
  2. Aggiungi lo zucchero, la cannella e un pizzico di chiodi di garofano.
  3. Incorpora lo strutto ammorbidito a pezzetti, il miele e la marmellata d'arancia. Accendi il mixer con la frusta a foglia.
  4. Quando gli ingredienti iniziano a combinarsi, versa il latte poco a poco fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e leggermente appiccicoso.
Formazione dei biscotti
  1. Trasferisci il composto in una sac à poche e forma delle piccole mounds ovali su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli bene tra loro.
  2. Inumidisci leggermente le dita e appiattisci la punta che si forma sulla superficie dei biscotti.
Cottura
  1. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti, finché i biscotti non sono gonfi e leggermente screpolati, ma ancora morbidi all'interno.
Preparazione della glassa
  1. Una volta raffreddati, prepara la glassa sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria.
  2. Lascia raffreddare per alcuni minuti, quindi intingi la parte superiore di ciascun biscotto e posizionali su carta da forno.
  3. Prima che la glassa si solidifichi, cospargi con nocciole tritate o pistacchi.

Notes

I Rame di Napoli sono ideali con caffè o tè. Puoi abbinarli con una crema leggera o panna montata per un dessert speciale. Conserva in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.