Pomodori Ripieni di Riso

Un piatto unico estivo, semplice e gustoso, i pomodori ripieni sono farciti con riso e aromi e cotti in forno.

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Prep Time 20

Cook Time 1

Total Time 1 20

Servings: 4 persone

Course: Piatto Unico, Primo al forno

Cuisine: Italiano

Calories: 420

Ingredienti principali

8 unità pomodori ramati grandi o da riso scegli pomodori sodi e maturi
250 g riso (Carnaroli o Ribe; anche parboiled va bene) Carnaroli/Arborio per un risultato più cremoso
60 ml olio extravergine d’oliva
2 unità spicchi d’aglio tritati finissimo o schiacciati
1 cucchiaino sale fino circa 5 g, più a piacere
q.b. pepe nero
10-12 unità foglie basilico fresco
30 g Parmigiano Reggiano grattugiato facoltativo ma consigliato
300 g patate facoltative, da accompagnare in teglia
50 ml acqua solo se serve, in cottura
q.b. Pangrattato 1-2 cucchiai, facoltativo

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°C statico (oppure 170°C ventilato) e ungi leggermente una teglia con olio.
Lava i pomodori e taglia la calotta superiore, poi svuota delicatamente l'interno raccogliendo polpa e succo in una ciotola.
Sala leggermente l'interno dei pomodori e mettili capovolti su un piatto per 10 minuti.
Nella ciotola con polpa e succo, aggiungi olio, aglio, basilico, sale e pepe.
Versa il riso nella ciotola e mescola bene, cercando di ottenere un composto bagnato.
Se il composto è asciutto, aggiungi 2-3 cucchiai d'acqua.
Se usi le patate, sbucciale e tagliale a cubetti, poi condiscile con olio e sale.
Riempire i pomodori con il riso fino a 0,5-1 cm dal bordo e rimetti le calotte sopra.
Distribuisci intorno le patate nella teglia e versa il liquido rimasto.
Cuoci in forno a 180°C per 50-60 minuti, controllando spesso.
Sforna e lascia riposare per 10 minuti prima di servire.

Conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldare in forno a 170°C per 12-15 minuti o nel microonde per 2-3 minuti.