Polpettone di Zucchine

Un polpettone leggero e saporito, perfetto per i pranzi e le cene, facilmente personalizzabile e ideale anche per il giorno dopo.

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Prep Time 20

Cook Time 45

Total Time 1 5

Servings: 4 porzioni

Course: Piatto Unico, Secondo Piatto

Cuisine: Casalinga, Italiana

Calories: 200

Ingredienti principali

700 g zucchine (circa 3 grandi) Le zucchine grandi sono più acquose, è importante strizzarle bene.
2 medie uova Agiscono come legante.
120 g fiocchi di latte oppure ricotta ben scolata La ricotta rende il polpettone più morbido.
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato Può essere sostituito con Grana Padano.
70 g pangrattato Usare di più se l'impasto è troppo umido.
1 spicchio d'aglio (facoltativo) Grattugiato per un sapore più delicato.
10 g prezzemolo fresco tritato (o 1 cucchiaino secco) Può essere sostituito con menta per una variante aromatica.
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva Circa 10 g.
1 cucchiaino sale fino Regolare in base al gusto.
q.b. pepe nero A piacere.
q.b. noce moscata Facoltativa.

Preparazione

Grattugia le zucchine a fori larghi e mettile in una ciotola.
Aggiungi un pizzico di sale, mescola e lascia riposare 10–15 minuti per far perdere acqua.
Strizza bene le zucchine in un canovaccio pulito fino a quando non fuoriesce più liquido.

Cottura

Accendi il forno a 190°C statico (180°C ventilato).
In una ciotola unisci le zucchine strizzate, le uova, i fiocchi di latte/ricotta, il Parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, l'aglio (se utilizzato), il pepe e un pizzico di noce moscata.
Regola la consistenza dell'impasto: deve essere umido ma modellabile. Aggiungi pangrattato o fiocchi di latte/ricotta per bilanciare.
Forma il polpettone su carta forno e modellalo a filone, spennella con olio e spolvera con pangrattato.
Cuoci per 35–45 minuti finché la superficie è dorata. In alternativa, prova il grill per gli ultimi minuti.
Lascia intiepidire 10-15 minuti prima di tagliare.

Strizza le zucchine più di quanto pensi e non esagerare con il sale. Lascialo riposare dopo la cottura per una fetta migliore.