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Polpette Siciliane

Deliziose polpette siciliane con carne mista, prezzemolo e pecorino, morbide all'interno e dorate all'esterno, perfette per ogni occasione.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Secondo Piatto
Cuisine: Italiana, Siciliana
Calories: 430
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g carne macinata mista (manzo e maiale) Con una parte di maiale restano più succose.
  • 120 g mollica di pane raffermo Meglio della mollica fresca, assorbe e lega meglio.
  • 120 ml latte intero O quanto basta per ammollare il pane.
  • 2 unità uova medie
  • 60 g pecorino grattugiato Meglio se stagionato.
  • 20 g pangrattato Inoltre, per la finitura.
  • 1 spicchio d'aglio Facoltativo, ma consigliato.
  • 20 g prezzemolo fresco tritato
  • 10 g sale fino Circa 2 cucchiaini rasi, da regolare.
  • q.b. pepe nero
  • 600 ml passata di pomodoro Se vuoi cuocerle anche nel sugo.
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva Per il sugo.
  • q.b. olio di semi Per friggere oppure 2–3 cucchiai di olio extravergine per la cottura al forno.
  • q.b. basilico Facoltativo.

Method
 

Preparazione
  1. Ammolla il pane spezzando la mollica in pezzi e coprendola con il latte. Lascia 10 minuti.
  2. Strizza la mollica con le mani finché non smette di gocciolare e sbriciolala fine in una ciotola.
  3. Unisci carne macinata, mollica, uova, pecorino, pangrattato, prezzemolo, aglio (se lo usi), sale e pepe. Impasta con le mani 2–3 minuti.
  4. Copri e lascia riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
  5. Inumidisci leggermente le mani e forma polpette da 35–40 g. Passale in poco pangrattato.
  6. Per la cottura, scalda 2–3 cm di olio di semi in padella a circa 170–175°C e friggi poche polpette per volta 6–8 minuti.
  7. In alternativa, disponile su teglia con carta forno e irrora con olio extravergine. Cuoci a 200°C statico per 18–22 minuti.
  8. Opzione sugo: scalda 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungi la passata e un pizzico di sale, poi aggiungi le polpette già rosolate.

Notes

Impegnati a strizzare bene il pane e a non esagerare con il pangrattato nell'impasto. Rosola le polpette senza fretta e fai una prova di sapore prima di formarle tutte.