Polpette di Zucchine

Deliziose polpette di zucchine, morbide dentro e dorate fuori, perfette per una cena veloce o come antipasto.

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Prep Time 25

Cook Time 15

Total Time 40

Servings: 4 porzioni

Course: Antipasto, Secondo Vegetariano

Cuisine: Italiana

Calories: 330

Ingredienti principali

2 unità zucchine medie Circa 400 g. Meglio quelle più sode.
100 g pangrattato Meglio medio-fine. Aggiungi 2–3 cucchiai extra se serve.
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato In alternativa, Grana Padano.
1 unità uovo Uovo di misura media.
1 spicchio d'aglio Tritato finissimo o schiacciato.
8 g sale Circa 1 cucchiaino raso, da gestire tra spurgo e impasto.
q.b. pepe nero Quanto basta.
300-500 ml olio extravergine d'oliva o olio di semi Per friggere, in base alla padella.

Preparazione

Grattugia le zucchine a fori larghi. Metti la polpa in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti.
Strizza le zucchine in un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, 100 g di pangrattato, il Parmigiano, l'uovo, l'aglio, pepe e il sale. Mescola fino a ottenere un composto umido ma modellabile.
Se necessario, aggiungi pangrattato extra e lascia riposare il composto per 10 minuti.
Forma polpette da 30–35 g, schiacciandole leggermente.
Scalda 1–1,5 cm di olio in una padella a fuoco medio.
Friggi le polpette per 3–4 minuti per lato fino a doratura.
Scola su carta assorbente e sala solo se necessario. Servile calde o tiepide.

Puoi servire le polpette con salsa yogurt o in un antipasto misto. Conservale in frigo per 2–3 giorni e riscaldale in forno o padella.