Inizia tagliando il salame e la mozzarella a cubetti molto piccoli.

In una ciotola capiente, unisci la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, la farina di ceci, il basilico e la menta tritati, e lo zenzero in polvere.

Condisci con sale e pepe nero a piacere e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle palline di impasto con due cucchiai e rigirale nella farina di ceci per impanarle.

Disponi le polpette su una teglia foderata con carta da forno.

Mescola un po' di olio d'oliva con della scorza d'arancia grattugiata e, se vuoi, un po' di crema di pistacchio da spennellare sulla superficie delle polpette.

Cuoci le polpette nell'air fryer a 200 gradi C per 10 minuti, poi girale e continua a cuocere per altri 5 minuti, oppure cuocile in forno ventilato a 200 gradi C per circa 20 minuti.

Rimuovi le polpette di ricotta dal forno e servile calde o tiepide.