Sbucciare le patate e le carote.

Mettere le patate in una pentola con acqua salata e lessarle fino a quando non sono tenere, per circa 20 minuti.

Nel frattempo, grattugiare la carota e il peperone. Tritare finemente i cipollotti verdi.

Una volta cotte le patate, scolare l'acqua e schiacciarle in una ciotola fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungere la carota grattugiata, il peperone, i cipollotti verdi, l'uovo, il sale e il pepe nero alla purea di patate. Mescolare bene.

Aggiungere gradualmente la farina fino a ottenere un composto mediamente denso, che si può lavorare con le mani.

Con le mani bagnate, formare delle piccole polpette dalla miscela.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura, per circa 3-4 minuti per lato.

Rimuovere le polpette dalla padella e posizionarle su carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.