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Polpette di Melanzane con Salsa di Pomodoro

Deliziose polpette di melanzane fritte servite con una ricca salsa di pomodoro, perfette come antipasto o secondo piatto.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Antipasto, Secondo Piatto
Cuisine: Italian
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per le polpette
  • 2 pezzi melanzane Tagliare a cubetti e cospargere di sale
  • 1 cucchiaino pangrattato Per legare l'impasto
  • 1 pezzo cipolla Tritata per le polpette
  • 3 pezzi spicchi d'aglio Tritati per le polpette
  • q.b. prezzemolo Trattato e aggiunto all'impasto
  • 2 pezzi uova Per legare le polpette
  • q.b. sale e pepe A piacere
  • q.b. olio per friggere Per friggere le polpette
Ingredienti per la salsa di pomodoro
  • 4 pezzi pomodori Grattugiati
  • 1 pezzo cipolla Tritata per la salsa
  • 3 pezzi spicchi d'aglio Tritati per la salsa
  • 1 cucchiaino zucchero Per bilanciare l'acidità
  • q.b. basilico Per insaporire la salsa
  • q.b. sale e pepe A piacere
  • q.b. olio Per friggere la salsa

Method
 

Preparazione delle polpette
  1. Tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle di sale. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far perdere acqua, poi risciacquarle e scolarle.
  2. In una padella con un po' d'olio, friggere le melanzane fino a doratura. Trasferirle in una ciotola e farle raffreddare.
  3. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, il prezzemolo, il pangrattato e le uova alle melanzane raffreddate. Condire con sale e pepe e mescolare bene.
  4. Con le mani bagnate, formare delle piccole polpette dal composto.
  5. Scaldare l'olio in una padella e friggere le polpette fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere dalla padella e posizionare su carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
Preparazione della salsa
  1. Nella stessa padella, friggere la cipolla e l'aglio tritati fino a morbidezza.
  2. Aggiungere i pomodori grattugiati e far sobbollire. Se desiderato, aggiungere zucchero per bilanciare l'acidità. Condire con sale, pepe e basilico. Far sobbollire la salsa per circa 10-15 minuti.
Assemblaggio
  1. Versare la salsa di pomodoro in una grande padella e disporre le polpette. Spolverare con un po' di formaggio grattugiato e infornare per 15 minuti a 190 gradi.
  2. Servire caldo guarnito con prezzemolo fresco.

Notes

Serve le polpette di melanzane con salsa di pomodoro direttamente dal forno, accompagnate da pane croccante o una semplice insalata verde. Puoi cuocere le polpette in forno anziché friggerle per una versione più leggera. Per un tocco extra, puoi aggiungere formaggio filante all'interno delle polpette or sperimentare con diverse erbe aromatiche.