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Polpette di Lenticchie Vegane

Deliziose polpette a base di lenticchie rosse e ceci, perfette per vegani e vegetariani. Accompagnate da una crema di salsa Buffalo, queste polpette sono ricche di sapore e nutrienti.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Piatto principale
Cuisine: Italiana
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per le polpette
  • 70 g lenticchie rosse spezzate Puoi sostituirle con lenticchie verdi o nere, ma il tempo di cottura dovrà essere adattato.
  • 1 unità cipolla tritata
  • 1 unità carota media, grattugiata
  • 2 spicchi aglio, tritati
  • 250 g ceci cotti Circa 1 1/2 tazze.
  • 1 cucchiaino paprika
  • 1 cucchiaino erbe secche
  • 2 cucchiai briciole di ceci o pangrattato
  • 1 cucchiaio psillio
  • q.b. unità sale Aggiungere a piacere.
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
Ingredienti per la salsa Buffalo
  • 125 ml salsa piccante
  • 60 ml acqua
  • 1 cucchiaio sciroppo d'agave
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 1/2 cucchiaino aglio in polvere
  • 40 g anacardi ammollati Questi conferiscono cremosità alla salsa.

Method
 

Preparazione delle polpette
  1. Sciacqua le lenticchie rosse spezzate e mettile in ammollo in acqua per 3 ore.
  2. In una padella leggermente unta, fai soffriggere la cipolla tritata a fuoco medio-basso fino a diventare traslucida.
  3. Aggiungi la carota grattugiata e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Incorpora gli spicchi d'aglio tritati e continua a cuocere per un altro minuto.
  5. In un frullatore, unisci i ceci cotti, le lenticchie rosse scolate, il composto di verdure cotto, la paprika, le erbe secche, le briciole di ceci o pangrattato, lo psillio, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Frulla fino ad ottenere un impasto liscio ma consistente.
  6. Lascia riposare il composto per 5 minuti.
  7. Forma delle palline dal composto di lenticchie, ciascuna del peso di circa 25-30 g.
  8. Disponi le polpette su una teglia foderata con carta da forno e cuoci nel forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti.
  9. Togli dal forno, spennella ogni polpetta con la salsa Buffalo e rimetti in forno per ulteriori 15 minuti.
  10. Servi le polpette di lenticchie con una porzione di yogurt vegetale o salsa Buffalo aggiuntiva.
Preparazione della salsa Buffalo
  1. Frulla insieme la salsa piccante, l’acqua, lo sciroppo d'agave, il succo di limone, la salsa di soia, l'aglio in polvere e gli anacardi ammollati fino a ottenere un mix cremoso.

Notes

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere spezie come cumino o coriandolo all'impasto. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungi un po’ d'acqua o un cucchiaio di olio d'oliva. Puoi cuocere le polpette anche in una friggitrice ad aria.