Condisci i filetti di petto di pollo affettati sottili con sale e pepe. Aggiungi l'amido di mais e mescola fino a ricoprire uniformemente il pollo.

Scalda l'olio di arachidi in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo ricoperto e friggi per 4 minuti fino a quando non è dorato e cotto. Rimuovi e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla affettata e cuoci per 2 minuti finché non diventa fragrante. Aggiungi la carota a julienne e l'aglio tritato, mescolando per un altro minuto.

Versa il vino da cucina cinese, la salsa di soia e la salsa di ostriche. Mescola per amalgamare e lascia sobbollire per 30 secondi.

Unisci il cavolo tritato nella padella e mescola per ricoprire con il composto di salse.

Versa mezzo bicchiere d'acqua e mescola per combinare. Aggiungi il restante mezzo bicchiere d'acqua e mescola bene. Lascia sobbollire per 3-4 minuti fino a quando il cavolo è tenero ma croccante.

Reintroduci il pollo cotto nella padella e aggiungi i cipollotti tritati. Soffriggi per 1 minuto per riscaldare.

Rimuovi dal fuoco e mescola l'olio di semi di sesamo tostato. Servi immediatamente sopra del riso al vapore.