Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo da plumcake (9×5 pollici).

In una ciotola grande, unisci la ricotta e il burro fuso fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungi lo zucchero di canna, le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a quando non è tutto amalgamato.

In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito e il sale.

Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a quando non sono appena combinati.

Incorpora delicatamente i pistacchi tritati e le gocce di cioccolato bianco, se le stai usando.

Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la parte superiore.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.

Taglia a fette e goditi questo delizioso dolce!