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Plumcake con mele e mandorle

Un dolce sano e gustoso, perfetto per colazione o come merenda. Questo plumcake è realizzato con mele e mandorle, ed è una alternativa leggera e naturale ai dolci tradizionali.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 fette
Course: Colazione, Dessert, Merenda
Cuisine: Italiana
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 1 pezzo mela (circa 150 g) Sbucciata e grattugiata
  • 2 pezzi uova Puoi sostituire con 1 banana grande o 2 piccole, o 3 datteri
  • 1 cucchiaio mirtilli secchi
  • 100 g farina di mandorle Circa 6 cucchiai
  • 2 cucchiai fiocchi di cocco
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • q.b. scaglie di mandorle Quanto basta per la decorazione
  • q.b. zucchero a velo Per spolverare

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e imburra uno stampo da plumcake di 10x20 cm.
  2. Lava e asciuga la mela, poi sbucciala e grattugiala.
  3. Taglia i datteri a metà e rimuovi il nocciolo; se sono molto duri, mettili in acqua calda per circa dieci minuti prima di usarli.
  4. Trita i datteri con un coltello e aggiungili alla mela grattugiata.
  5. Unisci anche i mirtilli secchi e le uova; mescola tutto bene con una spatola.
  6. Quando il composto è uniforme, aggiungi la farina di mandorle, i fiocchi di cocco, un pizzico di sale e il bicarbonato. Mescola fino ad ottenere un impasto sodo e compatto.
  7. Trasferisci il composto nello stampo, livella bene la superficie e distribuisci una generosa manciata di scaglie di mandorle sopra.
  8. Cuoci in forno per 30-35 minuti. Fai la prova stecchino prima di estrarre il plumcake, poiché i tempi di cottura possono variare a seconda del tuo forno.
  9. Lascia raffreddare leggermente, sforma il plumcake e spolvera con zucchero a velo.

Notes

Puoi conservare il plumcake in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Sperimenta con diverse frutte secche o aggiungi spezie come cannella o vaniglia.