Preriscalda il forno a 200°C (400°F) e foderare una teglia con carta da forno.

Strizza l'eccesso di liquido dalle patate grattugiate e mettile in una ciotola grande.

Aggiungi la carota grattugiata, la cipolla tritata, i cipollotti, le uova, il latte, la farina, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci uniformemente il composto sulla teglia preparata, premendo per formare una pizza rotonda.

Spennella o scola leggermente la parte superiore con olio per friggere.

Cuoci in forno per 30 minuti, o fino a quando è ferma e leggermente dorata.

Togli dal forno e disponi le fette di pomodoro sopra. Cospargi con la mozzarella grattugiata e spennella leggermente con olio d'oliva.

Rimetti la pizza in forno e cuoci per altri 15 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e dorato.

Togli dal forno, cospargi con prezzemolo fresco, lascia riposare per 5 minuti, quindi affetta e servi.