In una ciotola grande, versa la farina e aggiungi il lievito secco, lo zucchero e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il latte tiepido e il burro, poi inizia a impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Copri la ciotola e lascia lievitare fino a che l'impasto non raddoppia di volume, per circa 45 minuti.

Nel frattempo, trita finemente le verdure: cipolla, peperoni e carote.

Scalda un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, seguita dai peperoni e dalla carota grattugiata. Cuoci fino a che le verdure non si ammorbidiscono. Condisci con sale e pepe nero.

Sbuccia e schiaccia le patate bollite, aggiungi sale a piacere e mescola con le verdure cotte. Incorpora il formaggio, amalgamando bene per formare una palla compatta.

Una volta che l'impasto è lievitato, impastalo brevemente e appiattiscilo in un cerchio con le mani.

Posiziona la palla di ripieno al centro e avvolgi il ripieno con l'impasto, chiudendo bene.

Trasferisci la pizza su una teglia foderata con carta da forno. Spennellala con il tuorlo d'uovo e cospargi con i semi.

Cuoci in un forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non risulta dorata.

Se desideri, aggiungi un po' più di formaggio e rimetti in forno per altri 2-3 minuti finché non si scioglie.

Una volta cotta, spolvera con prezzemolo fresco e servi calda.