Lavare accuratamente la zucchina sotto acqua corrente, rimuovere le estremità e affettarla sottilmente con una mandolina.

Grigliare le fette di zucchina in una padella per grigliare per 2-3 minuti per lato fino a cottura, salando leggermente.

Srotolare la pasta sfoglia su un piano di lavoro pulito e riempirla con uno strato di formaggio filante.

Aggiungere uno strato di speck e terminare con le zucchine grigliate disposte uniformemente.

Arrotolare delicatamente la pasta sfoglia dal lato lungo, stringendo bene per ottenere un cilindro compatto.

Lasciare riposare nel congelatore per circa 15 minuti, in modo che, quando si taglia, le fette rimangano intatte.

Tagliare a fette di circa 4-5 cm di spessore.

Cuocere in forno statico a 190 gradi Celsius per circa 20-25 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 190 gradi Celsius per circa 12-14 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, lasciare riposare per 2 minuti e servire caldo, filante e croccante.