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Piadine di Lenticchie con Yogurt Greco

Una ricetta semplice e gustosa che unisce lenticchie, yogurt greco, e ingredienti ricchi di proteine, perfetta per un pasto leggero e nutriente.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 piadine
Course: Piatto principale
Cuisine: Italiana
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per la Piadina
  • 200 g lenticchie secche Possono essere sostituite da lenticchie in barattolo.
  • 1 pezzo uovo
  • 120 g yogurt greco denso
  • 75 g mozzarella grattugiata
  • 26 g parmigiano grattugiato Puoi usare pecorino per un gusto più deciso.
  • 1 cucchiaio aneto fresco tritato Sostituibile con prezzemolo.
  • 2 cucchiai semi di chia
  • 1 spicchio aglio Tritato.
  • 1/2 cucchiaino lievito in polvere
Ingredienti per il Ripieno
  • 2 pezzi uova sode Tritate.
  • 130 g tonno in scatola Scolato.
  • 3 cucchiai cipollotto tritato finemente
  • 50 g crema di formaggio
Per la Cottura
  • q.b. foglie di rucola
  • q.b. olio vegetale Per la cottura.

Method
 

Preparazione delle Lenticchie
  1. Metti le lenticchie in ammollo in acqua fredda per 3-4 ore o per tutta la notte.
  2. Scola le lenticchie e sciacquale bene sotto acqua corrente.
Preparazione della Piadina
  1. Nel frullatore, unisci le lenticchie ammollate, l'uovo, lo yogurt greco, la mozzarella, il parmigiano, l'aneto, i semi di chia, l'aglio tritato e il lievito in polvere.
  2. Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
  3. Lascia riposare il composto per 10 minuti.
  4. Prepara dei cerchi sottili di composto su un foglio di carta da forno.
  5. Spruzza con un po' d'olio vegetale e cuoci in forno a 180°C per circa 15 minuti, girando a metà cottura.
Preparazione del Ripieno
  1. Mescola le uova sode tritate, il tonno, l'aneto, i cipollotti e la crema di formaggio in una ciotola.
Assemblaggio
  1. Una volta cotte, togli le piadine dal forno e lasciale raffreddare leggermente.
  2. Farcisci le piadine con le foglie di rucola e una generosa quantità del ripieno.
  3. Arrotola le piadine come dei tacos o gustale aperte.

Notes

Le piadine si possono preparare in anticipo e scaldare prima di servire. Per un tocco di sapore, puoi aggiungere spezie come paprika o pepe nero.