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Pesto di Gambi di Carciofo

Il pesto di gambi di carciofo è un condimento cremoso e delizioso, perfetto per condire la pasta e ridurre gli sprechi in cucina.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Antipasto, Condimento
Cuisine: Italiana
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 6 gambi gambi di carciofo
  • 10 g pinoli (circa 2 cucchiai)
  • 30 g parmigiano grattugiato (circa 1/3 di tazza)
  • 1 cucchiaio sale fino a piacere
  • 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 120 ml acqua (circa 1/2 bicchiere)
  • 1 pezzo limone
  • 1 spicchio aglio

Method
 

Preparazione
  1. Pulisci i gambi di carciofo, rimuovendo le foglie esterne e la parte dura del gambo.
  2. Pela la parte esterna dei gambi con un pelapatate, esponendo la parte tenera.
  3. Taglia i gambi in 4 pezzi.
  4. Immergi i pezzi di gambo in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare l'ossidazione.
Cottura
  1. In una padella antiaderente, scalda un po' d'olio e soffriggi lo spicchio d'aglio fino a doratura. Toglilo e mettilo da parte.
  2. Nella stessa padella, aggiungi i gambi di carciofo scolati e cuocili a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando e aggiungendo acqua se necessario.
  3. Condire con sale durante la cottura.
  4. Una volta cotti, lascia raffreddare e metti i gambi in un frullatore con parmigiano, pinoli e olio.
  5. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
Servizio
  1. Il pesto è pronto per essere servito. Può essere utilizzato per condire la pasta o come spalmabile su crostini.

Notes

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni o congelare in porzioni per una durata maggiore. Varianti comprendono l'aggiunta di peperoncino o l'uso di un formaggio vegano.