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Pesto di Ceci e Mandorle

Un condimento unico e delizioso per la pasta, realizzato con ceci, mandorle e prezzemolo fresco.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Condimento, Primo Piatto
Cuisine: Italiano
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 250 g ceci cotti (in scatola, ben sciacquati) Puoi usare ceci secchi se preferisci.
  • 100 g mandorle pelate Tostando leggermente le mandorle puoi aggiungere un sapore extra.
  • q.b. prezzemolo fresco Aggiungi a piacere.
  • 1/2 limone succo di limone Circa metà limone.
  • q.b. formaggio grattugiato vegano (o Parmigiano se non vegano) A piacere per un tocco di sapore.
  • 30 g olio extravergine di oliva Utilizza olio di alta qualità per il miglior sapore.
  • 2-3 cubetti ghiaccio Per mantenere la freschezza e la cremosità.
  • q.b. sale e pepe Aggiusta a piacere.

Method
 

Preparazione
  1. Cuoci la tua pasta preferita secondo le istruzioni del pacchetto.
  2. Inizia a preparare il pesto: metti i ceci, le mandorle e il prezzemolo nel frullatore.
Creazione del pesto
  1. Aggiungi l'olio d'oliva, il succo di limone, un po' di formaggio grattugiato e i cubetti di ghiaccio nel frullatore.
  2. Frulla a impulsi fino a ottenere una crema liscia e spessa.
  3. Assaggia e aggiusta con sale e pepe a piacere.
Condiamo la pasta
  1. Quando la pasta è cotta, scolala riservando un mestolo dell'acqua di cottura.
  2. Versa il pesto in una grande ciotola o direttamente nella pentola, aggiungi la pasta e mescola bene.
  3. Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso.
Servizio
  1. Servi immediatamente, con un filo di olio d'oliva crudo e una generosa spolverata di prezzemolo fresco.

Notes

Puoi servire questo pesto con pasta, come condimento per bruschetta o come dip per verdure fresche. Per un tocco in più, aggiungi pomodorini freschi o carciofi sott'olio come guarnizione.