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Peperoni Ripieni

Una ricetta italiana ricca di sapore e colore, ideale per chi ama i piatti sostanziosi e appaganti.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Piatto Unico, Primo
Cuisine: Italiana
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per i Peperoni
  • 4 pezzi peperoni rossi grandi Lavare e svuotare
  • 200 g riso bianco Per il ripieno
  • 350 ml acqua Per cuocere il riso
  • 1 cucchiaino curcuma Per il riso
  • ½ cucchiaino sale Per il riso
  • 15 g burro Per il riso
  • 2 cucchiai olio d'oliva Per soffriggere
  • 1 pezzo cipolla media, a dadini Per soffritto
  • 1 pezzo carota media, grattugiata o a dadini Per il ripieno
  • 250 g funghi, tritati Per il ripieno
  • 250 g pomodori in scatola, a dadini Per il ripieno
  • 2 spicchi aglio, tritato Per il ripieno
  • ½ pezzo peperoncino, tritato finemente Per il ripieno
  • 2 pezzi cipollotti, tritati Per il ripieno
  • 1 cucchiaino zucchero Per soffritto
  • 1 cucchiaino paprika in polvere Per soffritto
  • 1 cucchiaino basilico secco Per il ripieno
  • ½ cucchiaino timo secco Per il ripieno
  • ½ cucchiaino origano secco Per guarnire
  • 1 pezzo uovo grande Per il ripieno
  • 2 cucchiai pangrattato Per il ripieno
  • 150 g formaggio cheddar, grattugiato Per il ripieno e guarnizione
  • 150 g formaggio mozzarella, grattugiato Per guarnizione
  • 250 g cavolo, finemente tritato Per l'insalata
  • 1 pezzo mela media, tagliata a julienne o a dadini Per l'insalata
  • 1 cucchiaio olio d'oliva Per l'insalata
  • 1 cucchiaio succo di limone Per l'insalata
  • 200 g yogurt naturale Per la salsa
  • 1 cucchiaino olio d'oliva Per la salsa
  • 1 cucchiaino succo di limone Per la salsa
  • 1 spicchio aglio, tritato Per la salsa
  • 2 cucchiai aneto fresco, tritato Per la salsa

Method
 

Preparazione
  1. Cuocere il riso in una casseruola con acqua, curcuma, sale e burro per 12 minuti.
  2. Preparare i peperoni lavandoli e svuotandoli.
  3. Soffriggere la cipolla a dadini in olio d'oliva per 2-3 minuti.
  4. Aggiungere zucchero, paprika e sale, mescolare e aggiungere la carota grattugiata.
  5. Cuocere per 2 minuti, aggiungere funghi e cuocere finché non saranno dorati.
  6. Aggiungere pomodori in scatola, basilico secco, aglio, peperoncino, prezzemolo e cipollotti, mescolare e cuocere per 2-3 minuti.
  7. Mescolare il riso cotto con le verdure, aggiungere un uovo sbattuto e pangrattato.
Cottura
  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Riempire i peperoni con il mix di riso e verdure, cospargere con formaggio.
  3. Cuocere i peperoni coperti per 30 minuti, poi scoprirli e cuocerli per altri 10 minuti.
Insalata e salsa
  1. Preparare l'insalata di cavolo e mela mescolando con il condimento.
  2. Mescolare gli ingredienti della salsa fino a una consistenza cremosa.
Servire
  1. Lasciare riposare i peperoni prima di servirli con l'insalata di cavolo e la salsa allo yogurt.

Notes

I Peperoni Ripieni possono essere personalizzati con altre verdure e possono essere preparati in anticipo.