Affetta finemente la cipollina e mettila in una padella con un filo d'olio d'oliva. Su fuoco dolce, lascia insaporire la cipollina insieme allo spicchio d'aglio schiacciato.

Quando la cipolla è leggermente appassita, aggiungi il salmone tagliato a pezzetti e lascialo rosolare brevemente, fino a quando diventa leggermente dorato.

Sfumare il salmone con il vino bianco per dargli un profumo irresistibile. Lascia evaporare il vino per un paio di minuti.

Unisci le zucchine tagliate a rondelle sottili e il pomodoro a pezzetti nella padella. Mescola bene, poi aggiusta di sale, pepe e peperoncino a tuo gusto.

Fai cuocere il sugo per qualche minuto, giusto il tempo che le zucchine diventino tenere ma ancora croccanti.

Nel frattempo, cuoci i pennoni in abbondante acqua salata fino a che non sono al dente. Scolali e aggiungili direttamente nella padella con il condimento.

Mescola bene i pennoni con il sugo per farli amalgamare, lasciando insaporire tutto per un altro minuto.

Servi subito, magari con una spolverata di pepe nero fresco.