Lessare le patate in acqua salata per circa 20-25 minuti, finché non saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.

Mentre le patate si raffreddano, taglia il formaggio e il prosciutto a pezzetti.

Quando sono abbastanza fredde da essere maneggiate, sbucciale e affettale a fette spesse circa 1 cm.

In una teglia, inizia ad adagiare fette di patate alternando strati di formaggio e prosciutto. Continua fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di patate.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.

Passa ogni porzione di patate ripiene nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.

Scalda abbondante olio vegetale in una padella profonda. Quando l'olio è caldo, friggi le patate ripiene finché non sono dorate e croccanti, circa 5-7 minuti per lato.

Scola le patate su un piatto coperto di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Servi le patate fritte calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.