Patate e zucchine al forno

Un piatto semplice e ricco di sapore, ideale come contorno o piatto principale vegetariano, preparato con ortaggi freschi e formaggio filante.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 porzioni

Course: Contorno, Piatto principale

Cuisine: Italiano

Calories: 320

Ingredients Method Notes

Ingredients

Verdure

2 pezzi zucchine Scegliere zucchine piccole e fresche.
2 pezzi patate Si adattano bene con le zucchine.
1 pezzo cipolla
1 pezzo carota
1 rametto prezzemolo Può essere sostituito con erbe essiccate.

Ingredienti aggiuntivi

2 pezzi uova Può essere sostituito con un mix di acqua e farina di ceci per una versione vegana.
3 cucchiai pangrattato Usare pangrattato senza glutine se necessario.
150 g mozzarella Può essere sostituita con ricotta o altri formaggi filanti.
3 cucchiai olio d'oliva Per soffriggere le verdure.
q.b. sale Aggiungere secondo il gusto.
q.b. pepe nero Aggiungere secondo il gusto.

Method

Preparazione

Lava e taglia le zucchine, le patate, la cipolla e la carota a cubetti.
In una padella, riscalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla finché non diventa dorata.
Aggiungi le patate e le zucchine; mescola bene e cuoci per circa 10 minuti.
Unisci la carota e continua a cuocere finché tutte le verdure non sono tenere.
In una ciotola a parte, sbatti le uova con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Unisci le verdure cotte al composto di uova e mescola accuratamente.
Versa il composto in una teglia e livella la superficie con una spatola.
Cospargi il tutto con pangrattato e mozzarella tagliata a pezzetti.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie appare dorata.
Servi caldo per apprezzare al meglio i sapori.

Notes

Puoi aggiungere spezie come origano o basilico. Preparare il composto in anticipo è possibile, cuocendo solo al momento di servire. Le porzioni avanzate possono essere conservate in frigo e riscaldate.