Inizia pulendo i carciofi: rimuovi le foglie dure, tagliali a metà e togli la barba e le spine interne. Infine, tagliali a fette non troppo sottili.

Pela le patate e tagliale a cubetti o a spicchi.

Sbollenta sia le patate che i carciofi in acqua leggermente salata per 3-5 minuti.

Scola le verdure e trasferiscile in una ciotola capiente.

Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato e le palline di mozzarella tagliate a metà. Mescola bene per unire tutti gli ingredienti.

Versa il composto su una teglia foderata con carta da forno e condisci con un po' di olio extravergine di oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti.

Se preferisci, puoi cuocere le patate e i carciofi anche in friggitrice ad aria a 180-190°C per 15-20 minuti, mescolando a metà cottura.

Servi immediatamente: le patate e i carciofi dovrebbero essere caldi, dorati e filanti.