Inizia mettendo in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, l'estratto di mandorla, la scorza grattugiata e il succo d'arancia.

Lavora tutto con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo, morbido ma non appiccicoso.

Prendi piccoli pezzi di impasto e forma delle palline delle dimensioni di una noce. Passale nello zucchero a velo.

Disponi i dolcetti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po' di spazio tra di essi.

Con un dito, fai una piccola indentazione al centro di ogni pallina, senza arrivare fino in fondo.

Aggiungi la scorza d'arancia candita nell'indentazione.

Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 180 gradi C per circa 12 minuti. È importante non cuocerli troppo: devono rimanere morbidi e chiari, senza scurirsi.

Lasciali raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia: quando saranno freddi, risulteranno friabili all'esterno e teneri all'interno, con un cuore dolce e profumato.

Servi i dolcetti su un bel piatto da dessert, spolverizzati con un po' di zucchero a velo per un tocco extra di eleganza.

Perfetti con un caffè espresso o un tè per un momento di relax.