Sbuccia le due mele dorate e tagliale a cubetti piccoli.

In una padella antiaderente, unisci i cubetti di mela con lo zucchero di canna e una spolverata di cannella.

Cuoci a fuoco medio coprendo la padella con un coperchio, mescolando di tanto in tanto per circa 5-10 minuti fino a quando le mele sono morbide.

Spegni il fuoco e lascia raffreddare il ripieno.

Srotola la pasta sfoglia su una superficie di lavoro pulita.

Usa una ciotola piccola o un tagliapasta rotondo per ritagliare dei cerchi dalla pasta.

Su una metà di ciascun cerchio, fai dei tagli orizzontali senza arrivare fino ai bordi.

Piega il lato non tagliato su quello tagliato e premi leggermente per sigillarlo.

Metti un cucchiaio del composto di mele raffreddato al centro di ogni pasticcino.

Piega i due lati della pasta sul ripieno per formare un triangolo e premi bene i bordi per sigillarli.

Disponi i pasticcini preparati su una teglia da forno foderata con carta da forno.

Spennella la parte superiore di ciascun pasticcino con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare i pasticcini per alcuni minuti prima di servirli.

Spolverali con zucchero a velo, se desiderato.