Preriscalda il forno a 190°C.

In una grande padella, versa un filo d'olio e riscaldalo a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di manzo e cuocili fino a dorarli, circa 5-7 minuti.

Unisci la cipolla, l'aglio e le verdure miste. Aggiungi sale e pepe a piacere e continua a cuocere per altri 5 minuti, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Versa il mix per salsa e l'acqua nella padella, mescolando bene. Lascia sobbollire per circa 5 minuti, fino a quando la salsa si addensa e le verdure risultano tenere. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Stendi la pasta brisée su una superficie infarinata e ritagliala in quadrati o cerchi di circa 15 cm di diametro.

Metti una generosa porzione del ripieno di manzo su una metà di ogni quadrato o cerchio di pasta, lasciando un bordo libero.

Spennella i bordi con l'uovo sbattuto, quindi ripiega la pasta per formare una mezzaluna o chiudi i quadrati, premendo bene i bordi per sigillare.

Spennella la parte superiore dei pasticci con l'uovo rimanente per ottenere un bel colore dorato.

Sistema i pasticci su una teglia rivestita di carta forno e inforna per 25-30 minuti, fino a doratura.