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Pasta Zucca e Salsiccia

Un delizioso primo piatto che unisce la dolcezza della zucca e il sapore ricco della salsiccia, perfetto per una cena in famiglia.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Primo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 320 g tortiglioni
  • 400 g zucca delica Può essere sostituita con un altro tipo di zucca.
  • 250 g salsiccia Può essere sostituita con pollo macinato per una versione più leggera.
  • ½ unità cipolla dorata Tritata finemente.
  • 50 g Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato.
  • q.b. Rosmarino Legato con un pezzetto di spago.
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico sale fino

Method
 

Preparazione della salsiccia
  1. Estrai la salsiccia dal budello e sgranala con le mani. Trasferiscila in una padella calda.
  2. Schiaccia la salsiccia leggermente con un mestolo di legno e cuoci fino a quando sarà ben dorata.
  3. Una volta dorata, trasferisci la salsiccia in una ciotola e coprila con pellicola. Tienila da parte.
Preparazione della zucca
  1. Sbuccia la cipolla, tagliala a fette e tritala finemente.
  2. Pulire la zucca, eliminando i semi e i filamenti interni. Elimina la buccia e tagliala a cubetti.
Cottura
  1. Metti sul fuoco una pentola con acqua salata per la pasta.
  2. Nella padella della salsiccia, aggiungi 2 cucchiai di olio e la cipolla tritata. Unisci i cubetti di zucca e mescola.
  3. Aggiungi il rosmarino legato e un mestolo di acqua di cottura. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, poi togli il rosmarino e schiaccia la zucca fino a ottenere una purea.
  4. Incorpora la salsiccia alla purea di zucca e mescola bene.
  5. Cuoci i tortiglioni, scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.
  6. Se necessario, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola fino a rendere tutto omogeneo.
  7. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola ancora. Salta la pasta per un minuto per amalgamare bene.

Notes

Servire la pasta in piatti fondi, guarnendo con Parmigiano e rosmarino fresco. Ben si accompagna con un vino rosso e un'insalata mista. Aggiungere nocciole tostate per un tocco di croccantezza.