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Pasta Fresca

Scopri come preparare una deliziosa pasta fresca in pochi semplici passi, utilizzando solo farina e acqua.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Primo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 300 g farina 00 Ideale per la pasta fresca
  • 200 ml acqua bollente Se non disponibile, portala a ebollizione.
  • 1 cucchiaino sale Opzionale, ma consigliato per maggiore sapore

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. Versa la farina in una ciotola grande. Se usi il sale, aggiungilo ora e mescola bene.
  2. Porta a ebollizione 200 ml di acqua e versala lentamente nella ciotola con la farina, mescolando con un cucchiaio di legno.
  3. Continua a mescolare fino a formare un impasto grossolano, che può sembrare appiccicoso.
  4. Quando l'impasto è sufficientemente freddo, impastalo a mano per 5-7 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
  5. Forma una palla con l’impasto, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti.
Stesura e cottura
  1. Stendi l’impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm per le tagliatelle o 1 cm per gli gnocchi.
  2. Taglia l’impasto nella forma desiderata.
  3. Cuoci in acqua salata bollente per 3-5 minuti, fino a quando non vengono a galla. Assaggia per verificare la cottura.

Notes

Aggiungi un paio di cucchiai di olio d’oliva all’impasto per un risultato più ricco. Assicurati di infarinare bene il piano di lavoro e il mattarello. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi un cucchiaio d'acqua alla volta.