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Pasta di Cioccolato

La pasta di cioccolato è una deliziosa preparazione perfetta per decorare dolci o essere gustata da sola, con un intenso sapore di cioccolato fondente.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 12 hours
Servings: 6 porzioni
Course: Decorazione, Dessert
Cuisine: Italiano, Pasticceria
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 200 g cioccolato fondente al 70% Utilizzare cioccolato di alta qualità
  • 100 g cacao in polvere non zuccherato di alta qualità
  • 120 g zucchero semolato
  • 90 g acqua
  • 20 g glucosio
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia Oppure semi di metà baccello di vaniglia
  • 1 pizzico sale

Method
 

Preparazione
  1. In un pentolino, unisci l'acqua, lo zucchero e il glucosio. Riscalda il tutto sul fuoco fino a raggiungere i 103 gradi Celsius.
  2. Nel frattempo, trita finemente il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola resistente al calore.
  3. Quando lo sciroppo ha raggiunto la temperatura, versalo sul cioccolato in tre aggiunte, mescolando con una spatola fino a completo scioglimento.
  4. Setaccia il cacao nella ciotola, aggiungi l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
  5. Lavora il composto con la spatola fino a ottenere una consistenza lucida e omogenea.
  6. Coprire la ciotola con pellicola trasparente a contatto con la superficie e far riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

Notes

La pasta di cioccolato può essere utilizzata per decorare torte e dolci. È consigliato abbinarla a frutta fresca per un dessert indimenticabile.