Go Back

Pasta Cremosa con Melanzane

Una deliziosa ricetta italiana di pasta cremosa con melanzane, pomodorini e formaggio robiola, ideale per ogni occasione.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Cene Italiane, Primo Piatto
Cuisine: Italiano
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 250 g tortiglioni o pasta a scelta
  • 1 media melanzana (circa 300 g)
  • 10 pezzi pomodorini
  • 100 g formaggio robiola leggera
  • 60 g prosciutto cotto
  • 1 spicchio d'aglio
  • 15 ml olio extravergine d'oliva
  • 15 g concentrato di pomodoro
  • 30 g prezzemolo fresco
  • Sale marino a piacere
  • Pepe nero macinato fresco a piacere

Method
 

Preparazione degli Ingredienti
  1. Inizia tagliando la melanzana a cubetti di 1 cm.
  2. Taglia a metà i pomodorini.
  3. Tritare finemente il prezzemolo.
  4. Taglia a dadini il prosciutto cotto.
  5. Schiaccia l'aglio con il dorso di un coltello.
Cottura della Pasta
  1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
  2. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
  3. Quando è al dente, scola e conserva 100 ml dell'acqua di cottura.
Preparazione della Salsa
  1. Scalda l'olio in una padella grande.
  2. Aggiungi l'aglio e lascia dorare leggermente.
  3. Unisci i cubetti di melanzana e cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Aggiungi i pomodorini e il concentrato di pomodoro, cuocendo per altri 5 minuti.
Composizione del Piatto
  1. Aggiungi la pasta nella padella con la salsa.
  2. Unisci anche il prosciutto.
  3. Incorporando il formaggio robiola, mescola bene, aggiungendo l'acqua di cottura se necessario per rendere il tutto cremoso.
  4. Completa con il prezzemolo, sale e pepe a piacere.

Notes

Servi ben calda, magari in una grande ciotola da condividere. Per un tocco extra, guarnire con prezzemolo fresco e pepe nero. Si sposa bene con una semplice insalata verde o pane croccante.