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Pasta con Zucca e Taleggio

Un delizioso piatto di pasta che unisce la dolcezza della zucca mantovana e il sapore cremoso del formaggio Taleggio, perfetto per una cena in famiglia o con amici.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Cena, Primo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 400 g pasta Preferibilmente pasta corta come rigatoni o penne
  • 500 g zucca mantovana già pulita Scartare i semi e i filamenti
  • 250 g formaggio Taleggio O in alternativa gorgonzola dolce o brie
  • 0.5 pcs cipolla Affettata finemente
  • 2 pcs rametti di rosmarino Uno da utilizzare durante la cottura, l'altro per guarnire
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva

Method
 

Preparazione
  1. Affetta finemente la cipolla.
  2. Taglia la zucca a cubetti e mettila in una casseruola con un filo d'olio e un rametto di rosmarino.
  3. Rosola la zucca a fuoco alto.
  4. Aggiungi un bicchiere d'acqua e cuoci coperto fino a quando la zucca diventa tenera.
  5. Condisci con sale e pepe, quindi rimuovi il rametto di rosmarino.
  6. Schiaccia la polpa della zucca con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
  7. Aggiungi il formaggio Taleggio alla crema di zucca e cuoci a fuoco basso fino a ottenere una crema vellutata.
  8. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
  9. Quando la pasta è cotta, scolala e mettila nella padella con la crema di zucca.
  10. Mescola a fuoco alto fino a combinare tutto.
Servizio
  1. Distribuisci la pasta nei piatti e guarnisci con un filo d'olio e un rametto fresco di rosmarino.

Notes

Per un sapore più ricco, prova a tostare la zucca leggermente prima di cuocerla. Aggiungi funghi o spinaci freschi per un piatto vegetale più sostanzioso. Se non trovi il Taleggio, puoi usare altri formaggi cremosi.