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Pasta con Polpo, Pomodorini e Olive

Un piatto estivo che combina il sapore delicato del polpo con la dolcezza dei pomodorini e il gusto intenso delle olive Taggiasche, perfetto per una cena tra amici.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Cena, Primo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 300 g pasta Preferibilmente linguine o spaghetti.
  • 500 g polpo Puoi usare polpo fresco o surgelato.
  • 200 g pomodorini Lavati e tagliati a metà.
  • 40 g olive Taggiasche Scolate.
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio aglio Intero, per soffriggere.
  • 0.5 limone mezzo limone Tagliato a metà, per la cottura del polpo.
  • q.b. g sale A piacere, per la pasta e la salsa.
  • q.b. ml olio d'oliva Per soffriggere e servire.
  • q.b. ml vino bianco Per sfumare la salsa.
  • q.b. g prezzemolo Fresco, per guarnire.

Method
 

Preparazione
  1. Se stai utilizzando un polpo surgelato, lascialo scongelare lentamente in frigorifero. Se è fresco, chiedi al pescivendolo di rimuovere le interiora e il becco, quindi sciacqualo bene.
  2. Per cucinare il polpo, riempi una pentola con acqua fredda, immergi il polpo e aggiungi il mezzo limone. Quando l'acqua inizia a bollire, cuoci per 25 minuti.
  3. In alternativa, quando l'acqua bolle, immergi il polpo per tre volte, poi lascia cuocere come sopra.
  4. Controlla la consistenza del polpo con una forchetta, se è tenero, rimuovilo e lascialo raffreddare prima di tagliarlo a pezzi.
Cottura
  1. In una padella, scalda l'olio d'oliva e rosola l'aglio.
  2. Aggiungi i pomodorini e un pizzico di sale. Dopo un po', unisci le olive Taggiasche scolate.
  3. Fai bollire l'acqua per la pasta e salala a piacere.
  4. Aggiungi i pezzi di polpo alla salsa di pomodoro, sfuma con vino bianco e poi aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e il concentrato di pomodoro. Mescola e cuoci per un paio di minuti.
  5. Cuoci la pasta al dente, scolala e uniscila alla salsa, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario.
  6. Saltala a fuoco vivo e servi immediatamente con prezzemolo fresco.

Notes

Puoi disporre la pasta nei piatti, guarnire con un filo d'olio d'oliva e prezzemolo tritato. Aggiungere peperoncino per un tocco piccante o brodo di pesce per un sapore più ricco.