In una ciotola grande, sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma in superficie.

Aggiungi la farina e il sale all'acqua. Mescola con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto grossolano.

Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro infarinata. Lavora l’impasto a mano per circa 10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.

Forma una palla e ponila in una ciotola unta con un filo d'olio. Copri con un asciugamano e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.

Riprendi l’impasto e sgonfialo delicatamente. Dividilo in porzioni e modellale secondo le tue preferenze: puoi fare pagnottelle o un pane grande.

Disponi i pezzi sulla teglia foderata di carta da forno, copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Accendi il forno a 220°C. Se desideri, spennella il pane con un po’ d’olio per una crosta ancora più dorata.

Cuoci il pane per circa 20-25 minuti, fino a quando è dorato e suona cavo quando picchiettato sul fondo.