Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina d’avena, il lievito e il sale.

In un’altra ciotola, schiaccia le banane mature con una forchetta e unisci le uova, il miele, l’olio di cocco e l’acqua. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci il composto di banana agli ingredienti secchi e amalgama bene. Se preferisci, puoi anche usare un frullatore per rendere tutto più liscio.

Versa il composto in uno stampo da plumcake precedentemente unto e cuoci in forno per circa 1 ora, o fino a quando la parte superiore è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Una volta che il Pane di Banana è pronto, lascialo raffreddare nello stampo per qualche minuto prima di trasferirlo su una griglia. Servilo a fette, magari spalmato con un po’ di burro o yogurt greco per un tocco extra di cremosità.

Puoi accompagnarlo con frutta fresca, noci o una tazza di tè o caffè.