Metti l'uvetta in una ciotola con acqua calda e lasciala in ammollo per circa 10 minuti. Scolala, strizzala delicatamente e mettila da parte.

Accendi il forno a 180 gradi C per preriscaldarlo. Fodera uno stampo da 24 cm con carta da forno, inumidiscila e strizzala per farla aderire meglio.

In una ciotola grande, rompi le uova e sbattile con le fruste elettriche. Aggiungi lo zucchero poco per volta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto chiaro, denso e spumoso.

Versa l'olio a filo nel composto di uova, continuando a mescolare. Setaccia la farina con il lievito e incorporali gradualmente, lavorando fino a eliminare eventuali grumi.

Versa il latte poco alla volta, continuando a usare le fruste, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Con una spatola, incorpora delicatamente l'uvetta ammollata e le mandorle pelate, assicurandoti che siano ben distribuite nell'impasto.

Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola. Cuoci nel forno caldo per circa 40 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro; se esce asciutto, è pronto. Se non è ancora cotto, sposta lo stampo al ripiano più basso del forno e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il dolce. Decoralo con una generosa spolverata di zucchero a velo prima di servire.