Separa le chiare dai tuorli in due ciotole diverse.

Nella ciotola con i tuorli, aggiungi il latte e l'estratto di vaniglia. Mescola bene.

Setaccia la farina e lo zucchero nella miscela di tuorli. Mescola fino a ottenere un composto liscio.

Nella seconda ciotola, monta le chiare d'uovo fino a formare picchi fermi.

Incorpora delicatamente la miscela di chiare nei tuorli, facendo attenzione a non smontare l'impasto.

Scalda una padella antiaderente a fuoco basso e ungila leggermente con olio o burro.

Versa l'impasto nella padella per formare i pancakes, mantenendoli spessi e soffici.

Copri la padella con un coperchio e cuoci per alcuni minuti fino a quando la parte inferiore è dorata.

Gira con attenzione i pancakes con una spatola e cuoci l'altro lato fino a quando è pronto.

Servi i pancakes caldi con i tuoi condimenti preferiti, come sciroppo d'acero, frutta o panna montata.