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Pancake Leggere

Ricetta veloce e leggera per pancake a base di albumi, perfette per una colazione sana e saziante.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 13 minutes
Servings: 1 porzione
Course: Colazione
Cuisine: Italiana
Calories: 140
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 120 g albumi (circa 4 albumi) Se usi albumi da brick, scegline uno con pochi additivi.
  • 40 g farina d’avena Se macini l’avena a casa, frullala bene.
  • 50 g yogurt greco 0% In alternativa va bene yogurt bianco magro.
  • 3 g lievito per dolci Non esagerare, altrimenti si sente il retrogusto.
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia Facoltativo.
  • 1 pizzico sale
  • 3-4 g olio di semi per ungere la padella Oppure spray antiaderente.
Dolcificante (facoltativo)
  • 5-10 g eritritolo o zucchero A piacere.

Method
 

Preparazione
  1. In una ciotola unisci albumi, yogurt, vaniglia (se la usi), sale e dolcificante. Mescola con la frusta finché il composto è omogeneo e leggermente schiumoso.
  2. Incorpora farina d’avena e lievito. Mescola senza lavorare troppo: deve risultare una pastella densa ma colante.
  3. Lascia riposare la pastella per 5 minuti.
  4. Metti la padella antiaderente su fuoco medio-basso. Ungi con poco olio.
  5. Versa piccole porzioni di pastella nella padella e cuoci 2–3 minuti finché non compaiono bollicine in superficie.
  6. Gira delicatamente le pancake e cuoci altri 1–2 minuti fino a doratura.
  7. Servi subito e impila per portare in tavola.

Notes

Se la pastella è troppo densa, aggiungi 10–15 g di acqua o latte scremato; se troppo liquida, aggiungi 5–10 g di farina d’avena. Non schiacciare le pancake con la spatola per mantenere la morbidezza.