In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina setacciata e il bicarbonato di sodio. Mescola fino a combinare gli ingredienti secchi.

Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene. Il composto deve risultare liscio e senza grumi.

Taglia il pomodoro e incorporalo nell’impasto assieme alla salsiccia o al prosciutto a pezzi. Aggiungi anche il formaggio e mescola delicatamente per non rompere i cubetti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d’olio. Quando è calda, versa una porzione di impasto a forma di pancake.

Cuoci per circa 4-5 minuti con coperchio. Quando i bordi iniziano a dorarsi, girali con una spatola e cuoci dall’altro lato per altri 4-5 minuti.

Servi caldo, magari accompagnato da una semplice insalata o pane tostato.