Sbucciate la mela e grattugiatela fino ad ottenere la polpa. Mettetela da parte.

In una ciotola grande, mescolate la mela grattugiata con l'uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola media, setacciate la farina e il lievito in polvere.

Aggiungete gli ingredienti secchi al composto di mela e mescolate bene fino a ottenere una pastella liscia.

Riscaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Versate un cucchiaio dell'impasto nella padella per formare i pancake.

Cuocete i pancake per 2-3 minuti su un lato, fino a quando non appaiono delle bolle sulla superficie, quindi girateli e fate cuocere per altri 2-3 minuti fino a doratura. Servite caldi e gustate!