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Palline di Pasta Ripiene alla Crema d'Arancia

Deliziose palline di pasta lievitata ripiene di una soffice crema all'arancia, perfette per ogni occasione.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 32 palline
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per la pasta
  • 500-550 g farina 00 Ideale per un impasto leggero e soffice.
  • 30 g zucchero Contribuisce alla dolcezza della pasta.
  • 20 g lievito fresco Puoi usare anche 10 g di lievito secco attivo.
  • 250 ml latte tiepido Assicurati che non sia troppo caldo.
  • 1 cucchio uovo grande
  • 1 tuorlo tuorlo d'uovo
  • 70 g burro ammorbidito Rende l'impasto ricco e morbido.
  • 5-6 g sale
  • 1 scorza scorza di arancia
Ingredienti per il ripieno
  • 250 ml succo d'arancia Circa 2 arance.
  • 2 uova uova grandi
  • 100 g zucchero per il ripieno
  • 3 g amido di mais
  • 45 g burro per il ripieno
  • 250 g quark o mascarpone A temperatura ambiente; puoi sostituirli con ricotta.
  • 30 g zucchero per il quark
  • 10 g zucchero vanigliato Oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
  • 45 g semolino

Method
 

Preparazione della pasta
  1. In una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale.
  2. Sciogli il lievito nel latte tiepido e lascia riposare per 5 minuti, finché non si forma una schiuma.
  3. Aggiungi il composto di lievito, l'uovo, il tuorlo e il burro ammorbidito alla miscela di farina e mescola fino a formare un impasto morbido.
  4. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia.
  5. Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
Preparazione del ripieno
  1. In una casseruola a fuoco basso, mescola scorza d'arancia, succo d'arancia, uova, zucchero e amido di mais.
  2. Mescola costantemente fino a ottenere un composto denso, ci vorranno circa 5-7 minuti.
  3. Togli dal fuoco e aggiungi il burro. Lascia raffreddare.
  4. In un'altra ciotola, mescola il quark con zucchero, zucchero vanigliato e semolino fino a ottenere un composto omogeneo.
Formazione e cottura delle palline
  1. Sgonfia l'impasto lievitato e dividilo in due parti uguali. Ogni parte va suddivisa in 16 pezzi.
  2. Forma delle palline e lascia riposare per altri 10 minuti.
  3. Preriscalda il forno a 180°C. Stendi ogni pallina in un cerchio sottile.
  4. Metti un cucchiaio di ripieno d'arancia al centro e un cucchiaino di composto di quark. Piega l’impasto per racchiudere il ripieno e pizzica bene i bordi.
  5. Disponi le palline su una teglia foderata con carta da forno.
  6. Sbatti il tuorlo d’uovo con un cucchiaino di latte e spennella la superficie di ogni pallina; spolvera con zucchero.
  7. Cuoci in forno per 35-40 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
  8. Se desideri, spolvera con zucchero a velo.

Notes

Conserva le palline avanzate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. In caso di climi umidi, puoi riporle in frigorifero.