In una ciotola capiente, unisci l’amido di mais, il budino alla vaniglia, la farina, lo zucchero a velo, il lievito e il burro ammorbidito.

Aggiungi il tuorlo d’uovo, la panna acida e la scorza di limone. Mescola bene fino a formare una palla di impasto.

Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un giorno.

Dopo 24 ore, prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su un piano di lavoro infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Ritaglia dei biscotti a forma ovale e posizionali su una teglia foderata con carta da forno.

Preriscalda il forno a 180 gradi e inforna i biscotti per circa 6 minuti, facendo attenzione a non cuocerli troppo.

Una volta cotti, lasciali raffreddare.

Usa la marmellata per incollare due ovali insieme, formando un delizioso sandwich.

Decora con cioccolato fuso e cospargi di noci tritate.